Критерии правильного сервиса

• 1. Чистота. Порядок должен быть в зале, на рабочих местах, у входной группы и на кухне. Также важно следить за чистотой прилегающей к заведению зоны. 
• 
  

• 2. Внешний вид персонала. Должна быть чистая и отглаженная униформа без посторонних запахов. 
• 
  

• 3. Обслуживание гостей. Включает в себя первую встречу, комплименты, работу с возражениями и конфликтными ситуациями, обратную связь. 
• 
  

• 4. Подача блюд и напитков. Должны быть установлены правила выноса заказов и комплиментов от шеф-повара, время подачи.
•  

• 5. Сервировка стола. Должна быть проведена до прихода гостя, во время его пребывания, после прощания, в перерывах между подачей блюд и напитков. 
• 
  

• 6. Разнообразие меню и качество подачи. Большое число позиций даёт шансы гостю точно найти что-то для себя. 
• 
  

• 7. Атмосфера. На общее впечатление влияют детали: звук, свет, оформление, температура воздуха, персонал, гости. 
• 
  

• 8. Дополнительные услуги. Например, парковка для гостей или небольшая игровая комната для детей. 
• 
  

• 9. Удобство оплаты. Следует предоставить различные варианты оплаты, чтобы создать более лояльную клиентскую базу.